蚝油炒菜时,大厨告诉你怎么做,否则菜越炒越难吃

时间:2019-07-15 08:00:01 来源:中国台州网 当前位置:阿琳谈娱乐 > PPT > 手机阅读

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蚝油炒菜时,大厨告诉你怎么做,否则菜越炒越难吃

说起用蚝油炒菜,大家都会觉得自己再熟悉不过了,不过今天小编在这里想问问大家:你真的了解蚝油吗?真的懂得蚝油的用法吗?是不是感觉用蚝油炒出来的菜,吃起来味道不咋样,样子也不好看。

蚝油炒菜时,大厨告诉你怎么做,否则菜越炒越难吃

如果对于最后一个问题,你的回答是肯定的,那就说明你对蚝油并不是真正的了解,对它的用法并没有很好的掌握。大厨表示,用蚝油炒菜时,这一步千万不能少,不懂的人好好学,不要不懂还瞎用,否则菜会越炒越难吃!

蚝油炒菜时,大厨告诉你怎么做,否则菜越炒越难吃

蚝油炒菜时,这一步不能少!大厨:不懂别瞎用,否则菜越炒越难吃

蚝油作为一种提鲜的调味品,炒菜时加入一点,能起到调味增鲜的作用,方法用对了,菜品的色泽会更浓郁鲜亮,香味更浓,吃起来更鲜美,但是如果用错了,菜会越炒越难吃,出锅后又黑又黏糊,看着就没食欲,难以下口。

难怪大厨会吐槽“不懂别瞎用”,大厨还说用蚝油炒菜时,这一步不能少,可是很多人都忽略了,难怪加了蚝油炒出来的菜不好吃,还容易粘锅,菜色发黑。这一步就是蚝油要单独烹调,不能直接倒到菜品上。

以最经典的蚝油生菜为例,我们一起来看看大厨演示的正确做法!

【蚝油生菜】

【食材明细】:生菜2颗,蚝油2-3勺,大蒜,生抽,食盐,油

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【做法步骤】:

1、生菜洗净择好,起锅烧开水,将生菜下入沸水锅中,焯水3-5秒后捞出,过凉后沥干备用;

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2、锅洗净后烧干,热锅后倒入少许食盐,然后下入生菜大火炒10秒,加入生抽1勺、食盐适量炒匀,生菜梗变色后即可盛出装盘;

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3、锅洗净后再次烧干,中火倒入蚝油加热出香味,加入少许水分化开,大火烧开后下入蒜末烧出香味,即可起锅将调好的蚝油蒜末汁,均匀浇到生菜上即可。

蚝油炒菜时,大厨告诉你怎么做,否则菜越炒越难吃

这样炒好的生菜,色泽鲜亮,味道脆嫩入味,和酒店里做出来的无二样,好吃极了!所以用蚝油炒菜时,这一步不能少,大厨表示不懂别瞎用,否则菜越炒越难吃,赶紧学会用起来吧!

今天的炒菜技巧就分享到这儿了,你们都记住了吗?希望以上内容能帮助到您,若是您觉得有用,劳烦您点赞关注和分享

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